餐饮业“收益管理”的了解
2010-12-21
什么是收益管理？
收益管理（Revenue Management，简称RM)，是自20世纪80年代发展起来的一种现代科学营运管理方法。其核心是是指以市场为导向，通过市场细分，对各子市场的消费者行为进行分析、预测，确定最优价格和最佳存量分配模型，实现收益最大化。收益管理涵盖价格策略、存量控制、预测与超订策略。这一管理方法在许多信息发达的国家，尤其是欧美已经被酒店、航空等多行业采用，并累计创造了成百上千亿美元的效益。
收益管理能给你带来什么？
万豪的董事长兼首席执行官比尔-玛丽奥特曾说：“收益管理不仅为我们增加了数百万美元的收益，同时也教育了我们如何更有效地管理。”希尔顿、凯悦、喜达屋等饭店集团先后开发了各自的收益管理系统后，凯悦摄政俱乐部客房的预订率上升了20%，希尔顿经创造了空前收入的记录，凯悦和希尔顿都声称销售和预订之间的沟通有了显著的加强。实现收益最大化——这是收益管理所能带给你的。
酒店实行收益管理模式如何提高了酒店的竞争力？
房间优化配置，通过历史数据，使得酒店客房按照散客、协议公司、团队、网上预订各类房间个各档价格分配得到一个最优值。
价格优化，预订越早的顾客对价格敏感，而商务出行的旅客则对价格不敏感，一般也不会提前若干天预订，这样可以根据市场形成一个最优的动态价格体系，像飞机票一样，预定越早，价格越便宜，使得酒店客房出租率得到提高，增加整体收益。
在线预订是酒店业的趋势，欧美国家在线旅游份额达到25%~50%不等，我国在线旅行预订市场还不到5%，但在急剧扩大。若对网上的预订价格优化，预定越早越便宜，可以让实现收益管理模式的酒店，从周边酒店争取更多的对价格敏感的顾客。
执行收益管理模式，消除酒店经营者的顾虑
◆ 客房价格按照某种趋势动态变化，低价房提前销售，限定较低价格客房的数量，不会出现酒店全为低价
顾客的现象。
◆ 和机票一样，预订越早越便宜，当天入住价格并没有降低，不会影响酒店的档次形象
